Provade för första gången att använda Irish Moss i min pannacotta. Fantastiskt livsmedel som verkligen gav samma konsistens som klassiskt gelatin, utan gelatinets tveksamma innehåll.

Sjögräset läggs i blöt 1-3 dygn. Ju längre tid, ju mer av sjögräsets egen smak försvinner. Skölj därefter noggrant. Blanda med övriga ingredienser du vill ska få en fastare konsistens. Kör blandningen i en höghastighetsmixer tills allt blivit lent och utan bitar. Ställ i kylen över natten.

Att göra pannacotta till 4 personer eller en kaka i normalstor pajform, kräver ca 20g Irish Moss.

image

Här är mitt verkar ?… Raw vaniljpannacotta med ananas och passionsfrukt.

Irish Moss är verkligen ett livsmedel att experimentera med i köket. Lycka till!